El aguacate no es una fruta única: existen decenas de variedades con diferencias en sabor, tamaño, textura, resistencia y época de cosecha.
En España, la elección de la variedad adecuada es clave para lograr buena rentabilidad y adaptar el cultivo al clima local.
Aquí te mostramos las variedades más importantes —Hass, Fuerte, Lamb Hass y otras— para que elijas cuál plantar según tu zona y objetivos.
Tipos de aguacate según su origen y floración
Los aguacates se agrupan en tres grandes razas botánicas:
| Raza | Origen | Características principales |
|---|---|---|
| Mexicana | Altiplano de México | Frutos pequeños, piel fina y gran tolerancia al frío |
| Guatemalteca | Tierras altas de Guatemala | Frutos medianos, piel rugosa, buena conservación |
| Antillana | Zonas tropicales de América Central | Frutos grandes, piel lisa y brillante, sensibles al frío |
La mayoría de variedades comerciales actuales son híbridos entre estas razas, combinando productividad, sabor y resistencia.
Aguacate Hass: el rey del mercado
El aguacate Hass es la variedad más cultivada y vendida en el mundo.
Su éxito se debe a su excelente sabor, textura cremosa y resistencia en transporte.🌱 Características
Origen: híbrido guatemalteco-mexicano.
Tamaño: medio (150–300 g).
Piel: rugosa, verde oscuro que se vuelve casi negra al madurar.
Pulpa: cremosa, con alto contenido en aceites saludables.
Floración: tipo A.
Cosecha: noviembre a abril.
Rendimiento: alto, hasta 10–15 t/ha en condiciones óptimas.
🌍 Zonas recomendadas en España
Ideal para Andalucía, Canarias y Levante, donde las temperaturas se mantienen suaves todo el año.
Tolera bien el sol directo, pero no las heladas.
💡 Consejo: el Hass es la mejor opción para exportación y producción comercial a gran escala.
Aguacate Fuerte: sabor suave y resistencia al frío
El aguacate Fuerte fue durante décadas la variedad más cultivada antes del auge del Hass.
Su principal ventaja es su resistencia al frío, lo que lo hace ideal para zonas más templadas.
🌱 Características
Origen: híbrido mexicano-guatemalteco.
Tamaño: medio a grande (200–400 g).
Piel: lisa, verde brillante, fácil de pelar.
Pulpa: de sabor más suave y menos grasa que el Hass.
Floración: tipo B.
Cosecha: octubre a febrero.
Rendimiento: medio-alto.
🌍 Dónde cultivarlo
Funciona muy bien en interiores de Málaga, Levante y microclimas de Galicia o Portugal.
Suele combinarse con Hass para favorecer la polinización cruzada.
🌿 Consejo: plantar Hass y Fuerte juntos mejora la producción de ambos al coincidir parcialmente sus floraciones.
Aguacate Lamb Hass: productividad tardía y alta calidad
El Lamb Hass es una variedad más reciente, resultado del cruce entre Gwen y Hass.
Conserva las cualidades del Hass, pero con cosecha más tardía y mayor resistencia al calor.
🌱 Características
Tamaño: medio a grande (250–400 g).
Piel: rugosa, más gruesa que el Hass, de color oscuro al madurar.
Pulpa: cremosa y de excelente sabor.
Floración: tipo A.
Cosecha: marzo a junio.
Ventajas: fruta uniforme, maduración escalonada, menor caída prematura.
🌍 Zonas recomendadas
Ideal para zonas cálidas y secas, donde otras variedades sufren por el calor.
Perfecta para ampliar el calendario de recolección junto al Hass tradicional.
Otras variedades de aguacate cultivables en España
| Variedad | Floración | Características destacadas | Época de cosecha |
|---|---|---|---|
| Bacon | Tipo B | Muy precoz, sabor suave, resistente al frío | Septiembre–noviembre |
| Reed | Tipo A | Fruto grande y redondo, pulpa densa | Junio–agosto |
| Pinkerton | Tipo A | Forma alargada, piel rugosa, alto rendimiento | Diciembre–marzo |
| Gwen | Tipo A | Similar a Hass pero más productiva | Febrero–mayo |
| Zutano | Tipo B | Polinizador excelente, fruta verde clara | Octubre–enero |
Cuál elegir según tu clima y objetivos
| Condición | Variedades recomendadas |
|---|---|
| Climas cálidos y secos (Andalucía, Murcia, Canarias) | Hass, Lamb Hass, Reed |
| Climas templados con riesgo de heladas suaves (Valencia, Galicia) | Fuerte, Bacon, Zutano |
| Producción para exportación | Hass y Lamb Hass |
| Producción ecológica o local | Fuerte, Pinkerton, Reed |
🧭 En zonas con inviernos fríos, evita variedades 100 % guatemaltecas, ya que son más sensibles al frío.
Cuál elegir según tu clima y objetivos
Planta distintas variedades para escalonar la cosecha y asegurar polinización cruzada.
Cuida el riego y drenaje: el exceso de agua reduce el cuajado de frutos.
Realiza podas ligeras anuales para airear el árbol y favorecer la luz.
Abona con potasio y zinc antes de la floración para aumentar el tamaño del fruto.
Vigila plagas y hongos: la antracnosis y la Phytophthora pueden afectar cualquier variedad.
Si estás decidiendo qué variedad plantar, te recomendamos leer la guía principal 👉 Cultivo del aguacate: cómo plantar, cuidar y obtener frutos de calidad
Preguntas frecuentes sobre las variedades de aguacate
El aguacate Hass es la variedad más rentable y demandada, pero en zonas frías funcionan mejor el Fuerte o el Bacon.
El Hass ofrece mayor rendimiento comercial, mientras que el Fuerte es más resistente y estable en zonas templadas o con frío moderado.
Sí. Plantar variedades tipo A y tipo B (como Hass y Fuerte) mejora la polinización cruzada y aumenta la producción.
El Lamb Hass madura más tarde, resiste mejor el calor y permite prolongar la cosecha respecto al Hass tradicional.
El Fuerte y el Bacon destacan por su sabor suave y menor contenido graso, ideales para consumo fresco o ensaladas.
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