La ganadería bovina cuenta con una diversidad notable de razas de toros que se crían para distintos propósitos, ya sea para la producción de carne, leche o para espectáculos taurinos. Desde los imponentes toros de lidia, famosos en el mundo taurino, hasta las razas destinadas a la producción de carne y leche, exploraremos las particularidades que las hacen únicas y su distribución en la ganadería española.
España cuenta con diversas razas de toros, cada una adaptada a diferentes usos y condiciones climáticas. Estas razas pueden clasificarse principalmente en tres categorías según su destino: toros bravos o de lidia, toros de carne y toros lecheros. Principales razas de toros:
- Raza Lidia
- Raza Limusina
- Raza Charolesa
- Raza Asturiana de los Valles
- Raza Rubia de Aquitania
- Raza Berrenda Colorada
- Raza Rubia Gallega
- Raza Pirenaica
- Raza Bruna de los Pirineos
- Raza Asturiana de la Montaña
- Raza Avileña-Negra Ibérica
- Raza Retinta
Raza de toro bravo o de lidia
Los toros bravos, también conocidos como toros de lidia, son una raza específica criada para los espectáculos taurinos. Esta raza tiene características únicas de temperamento y genética que las hacen aptas para las corridas de toros, que se distingue por su bravura, fuerza y agilidad.
Razas de toros de carne
Entre las razas de toros destinados a la producción de carne en España, destacan el Limusín y el Charolés. Estas razas son conocidas por su excelente rendimiento cárnico y calidad de carne.
- El toro Limusín, originario de Francia, destaca por aportar a su descendencia buena facilidad de parto y nacimiento. Los toros de la raza limusina proporcionan canales de alto rendimiento a la canal, hueso fino y poca grasa.
- El toro de la raza Charolés, también originaria de Francia, es famoso por su gran tamaño y musculatura, considerándose la mejora raza para aprovechamiento en cabedero, debido a su alto índice de conversión.
Razas de toros lecheros
En cuanto a las razas de toros destinados a la producción de leche, una de las más importantes es la raza Frisona. Estos toros son seleccionados por su capacidad genética para transmitir altas producciones de leche a su descendencia. La raza Frisona, también conocida como Holstein, es la más común en la industria lechera mundial debido a su alta productividad y adaptabilidad.
Distribución del censo de machos según la raza de toro
La distribución del censo de machos en España varía según la raza y su propósito dentro de la ganadería. A continuación, se presentará una tabla detallada con la distribución de las principales razas de toros en el país.
| RAZA | Total general | Proporción |
|---|---|---|
| Lidia | 54.656 | 26.80% |
| Conjunto Mestizo | 50.936 | 25.00% |
| Limusina | 45.017 | 22.10% |
| Resto de razas | 13.741 | 6.70% |
| Charolesa | 13.070 | 6.40% |
| Asturiana de los Valles | 8.663 | 4.20% |
| Rubia de Aquitania | 3.070 | 1.50% |
| Berrenda Colorada | 2.506 | 1.20% |
| Rubia Gallega | 2.143 | 1.10% |
| Pirenaica | 2.065 | 1.00% |
| Bruna de los Pirineos | 1.687 | 0.80% |
| Asturiana de la Montaña | 1.466 | 0.70% |
| Avileña-Negra Ibérica | 1.041 | 0.50% |
| Retinta | 1.011 | 0.50% |
| Tudanca | 812 | 0.40% |
| Fleckvieh | 580 | 0.30% |
| Berrenda Negra | 569 | 0.30% |
| Morucha | 525 | 0.30% |
| Parda | 477 | 0.20% |
Distribución del censo de macho por raza de toro
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