El cordero recental es un producto muy apreciado en la gastronomía, por su carne jugosa y sabrosa. Es consumido preferentemente durante las festividades y celebraciones, especialmente en la Semana Santa y en Navidad. En este artículo, aclararemos qué es el cordero recental, su peso promedio y las diferencias con el ternasco, otro tipo popular en algunas zonas de España.
¿Qué es el Cordero Recental?
pasto y piensos hasta los 3-6 meses de vida. Esta alimentación le proporciona una carne más desarrollada en comparación con el cordero lechal, que solo se alimenta de leche. El recental tiene una textura más firme y un sabor más intenso, lo que lo hace ideal para platos como asados y guisos.
Entre los diferentes tipos de corderos (lechal, recental y pascual), el recental es el que tiene un peso intermedio
¿Cuánto pesa un cordero recental?
El peso de un cordero recental varía entre los 9 y 25 kg, dependiendo de su edad y dieta, aunque suele pesar entre 10 y 13 kg. Este mayor peso en comparación con el cordero lechal es el resultado de su alimentación más variada.
¿Qué diferencia hay entre un cordero ternasco y un recental?
La principal diferencia entre el ternasco y el recental radica en su denominación geográfica y en la forma de preparación. El «ternasco» es un término aragonés que designa a un cordero joven alimentado con pasto y pienso, similar al recental. Muy conocido a nivel nacional el “Ternasco de Aragón” que en su preparación emplea una preparación tradicional que destaca por el uso de especias locales.
Por tanto, aunque ambos tipos de cordero comparten similitudes en su alimentación y textura, el ternasco se asocia a la cocina aragonesa y su característico sabor mediterráneo.
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